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Naturopathe kateri jouveaux à Toulouse

Recettes de jus: le plein de vitalité!

Voici quelques recettes de jus de légumes frais et bio pour vous inspirer,

Avec un peu d’expérience et de créativité, vos pourrez ensuite créer vos propres recettes en fonction de vos envies.

par exemple la couleur verte d’un jus c’est aussi de la chlorophylle susceptible de détoxifier et d’oxygéner les cellules, la couleur orange c’est bon pour l’immunité et le moral etc…

Quelques recommandations avant de commencer:

Les recettes sont élaborées pour l’équivalent de 900ml de jus environ, soit 3-4 verres.

Par extraction sans fibres (vérifier l’option du filtre choisi pour l’extraction). Si le goût est trop prononcé, ajouter un peu d’eau de source peu minéralisée

Les jus sont concentrés en minéraux naturellement, il faut donc penser à boire en amont une eau peu minéralisée pour préserver la filtration rénale. Boire un ou deux verres par jour de préférence à jeun ou en apéritif.

Alterner régulièrement les recettes selon les besoins de l’organisme et en prévention.

Après extraction, verser le jus dans une bouteille en verre et garder au frais si vous ne le buvez pas de suite (plus l’extraction est lente, 42 tours /mn mieux le jus se conservera plusieurs heures sans s’oxyder).

Si vous faites une cure de type « journée jus », ajoutez une demie c.a. café d’huile de lin, ou germe de blé dans le jus afin d’avoir des acides gras pour transporter les vitamines liposolubles ADEK.

 

Soleil d’hiver, du bêtacarotène plein le verre.

3-4 belles carottes

1-2 petites betteraves crues sans la peau

2 oranges

1 pomme

Un peu de coriandre fraîche.

Cocktail Basic-minéral.

1-2 Céleri branche Gingembre ou curcuma

3 carottes

1 pomme

1 fenouil

1 betterave

1 poignée d’épinards crus

La détox de l’équinoxe. 

Fanes de radis (l’équivalent de 2 petites bottes de radis roses)

1 /4 concombre

1 petit rhizome de curcuma frais

½ fenouil

1 pomme

Prévention hydratation.

1/4 de pastèque bio avec la peau

2 fenouils

Du persil ou de la coriandre fraîche

3 carottes

Booster cérébral et tonique sanguin .

Cinq ou six feuilles de chou kale.

1 pomme

1-2 carottes

1 à 2 grenades (seulement les graines )

½ pouce de gingembre

½ c. à café d’huile 1c à café de spiruline/ chlorella en poudre.

Diluer le jus avec un peu de thé vert froid.

 

 

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L’alimentation méditerranéenne est reconnue mondialement pour ses effets bénéfiques sur la santé. Elle se caractérise par une grande diversité d’aliments végétaux ainsi qu’une consommation modérée de produits animaux. Mais il ne faut pas oublier sa dimension sociale et culturelle car elle s’intègre dans un art de vivre et non pas que dans nos assiettes.

1. Définition et Origine

L’alimentation méditerranéenne regroupe les pratiques alimentaires traditionnelles des pays bordant la mer Méditerranée. Ces pays partagent des caractéristiques culinaires communes malgré leurs différences culturelles et religieuses. Elle est fondée sur des aliments disponibles localement et une culture de consommation respectueuse de la saisonnalité. L’huile d’olive en est un ingrédient central, accompagnée de céréales, légumes, fruits, légumineuses, herbes, et vin rouge consommé modérément.

2. Historique du Concept

Les travaux pionniers d’Ancel Keys dans les années 1950 ont montré un lien entre ce modèle alimentaire et une faible prévalence des maladies chroniques dans le sud de l’Italie et en Crète.

Dans les années 1990, l’OMS reconnaît officiellement ses bénéfices. Depuis, le régime méditerranéen a été intégré dans les recommandations nutritionnelles de nombreux pays.

3. Caractéristiques Générales

  • Une ration équilibrée : riche en aliments végétaux, pauvre en graisses saturées.
  • Des aliments frais et de saison, souvent produits localement.
  • Une utilisation abondante d’herbes, épices, ail, oignon.
  • Une faible consommation de viande rouge et de produits transformés.
  • Une cuisson variée : vapeur, grillé, mijoté, friture modérée à l’huile d’olive.
  • Des repas pris dans un cadre convivial, souvent en famille ou entre amis.
alimentation mediterraneenne-1

4. Groupes d’Aliments

4.1 Céréales

Les céréales complètes sont à la base de la ration : blé, riz, orge, maïs, seigle. Riches en fibres, glucides complexes, vitamines B et minéraux, elles procurent une satiété durable et régulent la glycémie. Associées aux légumineuses, elles offrent un profil protéique équilibré.

4.2 Légumineuses

Pois chiches, lentilles, haricots secs, fèves… Elles apportent des protéines végétales, fibres, fer, magnésium. Elles complètent parfaitement les céréales et remplacent avantageusement la viande dans de nombreux plats. Peu grasses, elles sont idéales pour prévenir les maladies cardiovasculaires.

4.3 Légumes

Les légumes sont omniprésents : tomates, aubergines, courgettes, poivrons, oignons, artichauts, etc. Riches en fibres, antioxydants, vitamines (A, C, K), ils favorisent la digestion, renforcent l’immunité et luttent contre le vieillissement cellulaire.

4.4 Fruits

Abricots, figues, agrumes, raisins, melons, grenades… Sources majeures de vitamines (C, A), minéraux, fibres et antioxydants. Ils sont consommés frais ou secs, parfois en dessert, ou intégrés à des plats sucrés-salés.

4.5 Huile d’Olive

Utilisée pour assaisonner, frire ou conserver, l’huile d’olive vierge extra est riche en acides gras mono-insaturés (acide oléique), en vitamine E et en polyphénols. Elle protège les artères, régule le cholestérol, et possède des propriétés antioxydantes

4.6 Produits Laitiers (Chèvre et Brebis)

Yaourts fermentés, les fromages frais : riches en protéines, calcium, vitamines D et A. Plus digestes que les produits laitiers de vache, ils font partie intégrante de la ration, souvent intégrés aux plats cuisinés.

4.7 Viande et Poisson

La viande rouge est consommée avec modération, surtout ovine ou caprine. Le poisson, en particulier gras (sardines, maquereaux, thon), est préféré. Il apporte des oméga-3, vitamines D et B12, et contribue à la prévention cardiovasculaire.

4.8 Ail, Aromates et Épices

L’ail est reconnu pour ses vertus antimicrobiennes, cardiovasculaires et antioxydantes. Il est utilisé cru ou cuit. Romarin, thym, basilic, coriandre, safran, cumin… parfument les plats tout en stimulant la digestion et en apportant des bienfaits santé.

4.9 Vin Rouge

Modérément consommé au cours des repas, le vin rouge contient des polyphénols, tanins et resvératrol. Ces antioxydants protègent les parois vasculaires et régulent le cholestérol. Il illustre le « paradoxe français » : faible mortalité cardiovasculaire malgré une alimentation riche.

5. Effets sur la Santé

  • Réduction du risque de maladies cardiovasculaires
  • Prévention de certains cancers (colon, estomac, sein)
  • Amélioration de la longévité et du vieillissement en bonne santé
  • Effet protecteur contre l’obésité et le diabète de type 2
  • Meilleure santé digestive et réduction de l’inflammation chronique

👉 CONCLUSION

L’alimentation méditerranéenne est bien plus qu’un modèle nutritionnel : c’est une culture alimentaire. Elle s’inscrit dans un mode de vie global incluant activité physique, respect de la nature et convivialité. Ses effets positifs sur la santé sont largement prouvés, et sa diversité culinaire en fait un modèle durable, savoureux et équilibré.