B comme Bourrache : Borago officinalis
B comme Bourrache : Borago officinalis
Des étoiles bleues sont apparues dans mon potager à la sortie de l’hiver.
De nombreux insectes sont venus les butiner du matin au soir, ce fut un joyeux festin et un véritable concert jusqu’à la fin de l’été.
La bourrache me fait penser à une fée bleue, lumineuse et nourricière, elle étend sa robe étoilée et offre son nectar généreusement.
Les vertus de la bourrache :
La bourrache présente des propriétés différentes selon la période de sa maturation végétale. Sa composition varie selon son exposition également.
On utilise les jeunes pousses pour leurs propriétés mucilagineuses et émollientes tandis que les fleurs ont des propriétés sudorifiques et dépuratives.
On les utilise en tisane de plantes fraîches ou sèches, en inhalation , en compresse ou cataplasme et sous forme de gélules.
Ses graines contiennent des acides gras polyinsaturés et sont consommées sous forme d’huile en applications internes et externes pour les problèmes de peau tels que la sécheresse et où le vieillissement cutané.
Indications d’usages :
Décongestionnante et émolliente des voies respiratoires (bronchites, toux).
Anti-inflammatoire (soulage les allergies et les douleurs de la polyarthrite rhumatoïde).
Drainante et dépurative. Elle aide à transpirer et favorise le drainage des toxines par la peau.
Fébrifuge (fait baisser la fièvre).
Apaisante et régénératrice cutané (eczéma,acné, sécheresse, peaux irritées, psoriasis).
Contre-indications d’usages :
Ne pas utiliser la bourrache en cas de grossesse et d’allaitement et chez les enfants et les adolescents.
Usages culinaires :
Quel plaisir de cueillir quelques fleurs pour décorer une salade de printemps.
On peut également les intégrer dans une vinaigrette où dans une omelette. Elle accompagne tous les légumes de saison.
Son parfum délicat de noisette est un délice pour les papilles, dotée d’une saveur à la fois sucrée et iodée, elle s’accommode aussi avec les desserts.
NB : Les parties aériennes de la bourrache contiennent des alcaloïdes pyrrolizidiniques qui sont nocifs pour le foie lorsqu’ils sont consommés en grande quantité et sur une longue période.
Euphrosune : le vin aux fleurs de bourrache.
Selon un vieux dicton : La bourrache est celle qui met le cœur en liesse.
« Dicit borrago : gaudia cordis ago ».
Voici une recette traditionnelle connue depuis l’Antiquité, selon les anciens, ce vin apéritif aurait des vertus aphrodisiaques et redonne de la joie de vivre.
Récolter 50 gr de sommités et de fleurs de bourrache dans un bocal transparent.
Ajouter 50 gr. de sucre
Mélanger avec ½ litre de vin blanc sec et 5 cl d’eau de vie, recouvrir totalement les fleurs. Bien fermer le bocal.
Laisser macérer la préparation à la lumière pendant 3 jours tout en la mélangeant régulièrement.
Filtrer et mettre au frais avant dégustation.
.